大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于白芷枸杞泡酒的问题,于是小编就整理了2个相关介绍白芷枸杞泡酒的解答,让我们一起看看吧。
白芷香料正确使用方法?
白芷是一种常用的香料,具有清香味和较强的芳香性,常用于烹饪中,以下是白芷香料正确使用的方法:
1. 用于烹饪汤、酱料和腌渍食品时,一般需要将白芷切成薄片或碎末,加入到食材中进行烹饪或腌制。
2. 白芷也可以用于制作调味料,如五香粉、咖喱粉等,一般需要将白芷与其他香料一起研磨成粉末,然后加入到调味料中。
3. 白芷还可以用于制作香囊或香包,将白芷与其他香料一起放入袋子或布袋中,可以起到除臭、驱蚊等作用。
4. 在使用白芷香料时,需要注意掌握好用量,一般来说,每500克食材需要使用3克左右的白芷,过多使用会影响口感和健康。
总的来说,白芷香料的正确使用方法需要结合具体的烹饪需求和口味来确定,合理使用可以提升菜肴的香气和口感。
一、白芷在卤味中的用法:白芷在卤料中多用白芷的根部。一般会切成片状或条状,呈白色,微香、微苦味。在卤菜中用于去异味、增香味。去腥味。其效果也特别强,多用于腥味比较重的肉类,如:鸭肉、鹅肉、兔肉制品,腥味过重的也可以增加用量,条状的比切片的香味浓些,去腥效果也好。(滋补卤料配方:淡二汤20000克,海马1对,海龙100克,白芷15克, 川穹3克,枸杞子50克,红枣150克,淮山药25克,山坑螺2500克,大地鱼1500克,白胡椒20克,鲜 沙姜500克,粗盐500克,鸡油100克。)
二、白芷在酱、烧、扒、焖、烩、蒸、炸、烤、腌等多种烹调方法:白芷在这些烹调方法中都起到了增香的作用。因白芷是 十三香的重要组成香料,在这些烹饪方法中都会用到,其味芳香、微苦,起到去异味,增香味,调节口味,增进食欲的作用。(十三香配方:花椒粉5份,干姜4份,肉桂3份,良姜2份,八角1份, 小茴香1份,山奈1份,豆蔻1份,陈皮1份,白芷0.5份,木香0.2份,丁香0.1份,甘草0.1份)
三、白芷也多用来制作 火锅底料: 白芷做火锅底料时起到,提味、保鲜、防止腐化的功效。(火锅底料的配制方法:紫草3克, 八角6克 ,桂皮6克, 陈皮5克 ,香叶1.8克, 草果1个 ,丁香2克, 山奈2.4克 ,砂仁3克 ,白芷3克, 川芎2.2克, 良姜3克, 草寇3.5克,小茴香2.6克, 肉蔻1粒, 白豆蔻2.2克 。)
四、白芷在 四川泡菜中的作用: 白芷,不焦,不干,不燥。在泡菜的时候,在坛子里放上几根刚出土的,新鲜的,未经过硫磺熏蒸过的白芷,可防止坛水腐化,不“生花”,泡出来的泡菜脆嫩可口,吃了可解暑,下饭。
五、北方人用白芷多用其增香,提鲜,去腥,防腐等功效。而南方人更喜欢用它来煲煮一些养生汤来喝,如:白芷川芎鱼头汤, 川芎白芷瘦肉汤 ,党参白芷鸡汤等无一不是养颜补身的佳品。
天麻鱼头汤的正宗做法?
食材用料
鱼头250克 油8克
盐7克 红枣20克 杞子3克
天麻10克 当归片3克
白芷3克
步骤方法
1,准备好材料
2,汤锅内加入适量清水
3,加入除红枣杞子外的其他药材
4,加入去核的红枣
【组成】:鲢鱼头1个,天麻15g,当归10g,枸杞子6g,川芎3g,甘草3g,豆腐2块,生姜、葱、盐适量
【做法】:首先把鱼头洗干净,撒上盐抹均匀,再放3片生姜,腌渍15分钟;把川芎、当归、甘草装入药包中,扎好备用;腌好的鱼头下锅煎2分钟,然后加开水,再放入药包、葱、姜、豆腐块、枸杞、天麻,在用小火煮15到20分钟左右,加入适量盐调味即可。
到此,以上就是小编对于白芷枸杞泡酒的问题就介绍到这了,希望介绍关于白芷枸杞泡酒的2点解答对大家有用。