大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于蝎子和枸杞同时泡酒吗的问题,于是小编就整理了1个相关介绍蝎子和枸杞同时泡酒吗的解答,让我们一起看看吧。
麻辣牛蝎子的正宗做法?
第一步:准备食材:羊蝎子3斤、生姜、葱白、蒜等等;配料:八角、香叶、花椒、枸杞、干辣椒等等;调料:老抽、油盐、料酒等;将买来的羊蝎子浸泡在水里,先不要急着清洗,浸泡十分钟在动手清洗,这样清洗的比较干净,也比较轻松,然后在放进锅里进行焯水,加入生姜和葱白放锅里浸泡一起焯水,这样能够有效除去羊蝎子里面的血水,焯水好了将水沥干,装进碗里备用即可,把用来焯水的生姜清洗干净。
第二步:把生姜切成姜片,装进碗里备用,再把葱白清洗干净,剥去最外两层皮,这样炒的时候味道会更加的浓烈,当然不喜欢葱味的朋友可以不加这一步,在将葱白切成两至三段装盘备用即可,把大蒜的外皮剥去,随便掰两半蒜下来,将皮剥掉洗干净,不需要切块,再把干辣椒浸泡在水里,用手轻轻地压一下,浸泡十分钟再把辣椒拿出来,把水沥干几个,这样处理在炒的时候更加容易炒出辣油,味道更加的浓郁。
第三步:洗锅烧油,先把羊蝎子放进锅里翻炒一遍,翻炒五分钟就可以捞出锅备用,接着加入适量的油,这时要开大火爆炒,将干辣椒、生姜、蒜放进锅里翻炒,等到油变成红色,闻到香气的时候,把八角、枸杞、香叶等准备好的配料放进锅里爆炒,翻炒几遍之后把炒过的羊蝎子放进锅里翻炒,用铲勺把配料浇到羊蝎子身上,这样能够充分地将羊蝎子入味,这时先别急着加水,先倒入适量的料酒,可以适当地除去腥味。
第四步:加入两勺的老抽翻炒一下,往锅里加入少量的清水煮,盖上锅盖焖一会,看到里面的汤水在翻滚,这时可以把锅盖拿开,加入适量的盐入味,用铲勺翻动几遍就可出锅享用。
第一步,牛蝎子焯水。泡去血水后,冷水入锅,加白酒2瓶盖,撇去浮沫煮5分钟。给牛肉焯水,我家喜欢用白酒,去腥效果比料酒好,还没有味道
第二步,炒锅底:炒锅加入4勺植物油,放花椒,八角、桂皮,草果、姜片炒香,再放大葱段和干辣椒炒至辣椒变色,大葱出香味,加水1000毫升,放入火锅底料烧开至底料融化
第三步,捞入羊蝎子再次大火煮5分钟,连汤一起移入压力锅,压60分钟至羊蝎子软烂脱骨。
制作要点:一定要熟得脱骨才好吃,没有压力锅的要炖120分钟
第四步,我把压好的牛蝎子连汤一起倒入煮锅里,先吃牛蝎子,然后在加点水烧开,涮自己喜欢的菜。
主要材料:牛蝎子1000克。
辅材:小米辣4个、葱3片姜3片、酱油1饭勺、生抽酱油1饭勺、米酒2饭勺、盐2汤匙、老冰糖10颗、麻辣火锅料2饭勺、麻椒1汤匙、小茴香1汤匙、良姜2片、八角茴香1片。
作法
1.香辛料麻椒1汤匙小茴香1汤匙良姜2片八角茴香1片。
2.牛蝎子冷水侵泡流血水。随后锅中放进凉水,葱段、生姜片、米酒和牛蝎子大火烧开回血沫。
1.准备1根新鲜的牛蝎子,将它剁成小段后,再冷水倒入锅中焯水,水烧开后,再将多余的浮沫撇干净,捞出后,再放入清水中冲洗干净,控干水分,装入碗中备用
2.锅中倒入少量的底油,油烧热后,先放入1勺豆瓣酱,和1小块火锅底料,小火炒出红油后,再加入适量的花椒、麻椒、干辣椒、葱段、姜片、桂皮、香叶,炒香、炒出辣味
3.待锅中的几种香料,炒香、炒出辣味以后,再倒入1碗的清水,转大火烧开
4.然后,再倒入事先焯好的牛蝎子,同时,加入少许的盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油,大火烧开汤汁后,再转小火,同时,盖上锅盖,炖30-40分钟
5.出锅前,再转大火将多余的汤汁收干,并且将多余的残渣捞出出,撒入适量的葱花
到此,以上就是小编对于蝎子和枸杞同时泡酒吗的问题就介绍到这了,希望介绍关于蝎子和枸杞同时泡酒吗的1点解答对大家有用。