大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于漠黑枸杞店的问题，于是小编就整理了1个相关介绍漠黑枸杞店的解答，让我们一起看看吧。
农村的老人熬猪油时为什么要加水？这样做有什么用？
猪油在古代的漫长时间里是老百姓最喜爱的油脂之一，很多传统的中式糕点都一定得加入一点猪油才对味。虽然最近几十年人们生活质量急速提升，油脂已经不再是多么昂贵、宝贵的生活***了，但是依然有人愿意自己熬制一些猪油，迷恋那一份记忆中的浓郁香醇。
这次借这个提问我们就来解答这猪油相关的一系列问题吧。
熬猪油的方法其实很简单，就是以加热的方式迫使肥猪肥膘、猪板油中的脂肪溶解而出，最后再放凉凝固起来就好了。但是这个“加热”的过程也是有一点小门道的，不然的话得到的猪油容易焦黄，吃用的时候都会觉得带有杂味，而且还会带来一些对健康不利的物质。
为了避免猪油一下锅就处于不必要的高温状态，那么我们就需要添加一些水分进去了。这样在猪油开始熬煮的时候水分会一直蒸发带走热量，让锅内温度不至于升的太高，这样熬出来的油脂也不会焦糊变味或者变色。大家都知道油脂反复高温煎炸是会出现一些不利于健康的物质的，比如苯并芘之类有害成分，而加水熬猪油保持较低的温度就可以较大程度的减少这些东西的产生。
所以熬猪油加水不仅可以让得到的猪油更洁白、少异味，而且也相对更有利于健康。
这个问题其实只要抛开刻板偏见，还是很好理解的，不管是猪油也好，还是其他油脂也好，在品质可靠的前提下，确保进食适量，那么都是对于我们身体健康有正面作用的。反之如果进食过量的话，就会带来一系列问题，首当其冲的就是肥胖了。
至于为什么古人多以猪油为食用油，也没听说过有什么健康问题，这个情况也很好解释，因为古人吃油的量和频率跟我们现代人完全没有可比性。在古代物质稀缺，吃不饱、营养不良对于那些时期的人们是很大的威胁，所以甚至在某些朝代有点胖胖的身材才是好事，因为那代表了生活富裕、营养充分，我们的词汇中“丰腴”、“肥沃”、“丰满”等等都是正面的，甚至可以说是一种美好的形容。反观“瘦”这个字，它可是个“病”字旁啊，说明在古代人们的印象中，“瘦”算是不健康、营养不够的体现。
而现在随着人们生活质量的大幅度提升，几乎全民开启了“胡吃海塞”的模式，肥胖反而成了妨碍人们健康的主要原因之一，而一般只有那些有毅力、有钱、有时间去健身、运动的人才会消耗掉多余的脂肪，相对的表现为身材健美不臃肿。早在2017年我国精制食用油消耗量已经达到了3450万吨，人均一年食用油消耗50多斤，而按照我们体质得来的食用油推荐量是每天25到30克，也就是说一年不到22斤。通过简单的数字对比也能发现，就算排除个别餐饮业中油脂浪费严重的情况，还是有很多人吃油过量的。
所以在这样一个摄入油脂普遍过多的大环境下，如果硬要说吃猪油就健康，或者吃某种油就健康都是不客观的，相比较“吃什么油”来说，更重要的是“吃多少油”。猪油就是一种普通的油脂而已，建议多种食用油轮换着食用，这样才是比较合适的方式。
最后我们来简单的分享一下熬猪油的方法，怎样才能做到猪油洁白、无异味、耐存放。
猪油，有板油、花油之分，甚至还有肥膘油、囊膪油等，猪愈肥，猪油愈厚（多）。板油位于猪腹部，覆盖软肋，包裹猪腰，呈不规则块状、乳白色，每头猪有两块；花油包裹大小肠、内脏，呈条絮状、灰白色；肥膘油即用猪膘肉所炼的猪油；囊膪油就是脏沷油，用不能食用的烂肉所炼。从质量上讲，肥膘油最香，板油出油率最高，花油、囊膪油是垃圾油。
熬猪油，也叫炼油，一般切碎，放到锅中加热，撇去油渣即可炼得。但许多人炼猪油时，首先给锅里加水，而后放入切碎的猪油，加热，水熬干时，已经出油，然后用油炼油。这样做的好处是，炼出的猪油洁白亮透，不至于炼焦而颜色发黄、发浑。还有人在炼猪油时加入食盐，这样利于延长保质期，在常温下可存放半年不变质。
农村的老人熬猪油时为什么要加水？这样做有什么用？
在南方的冬天，尤其是在年底的时候，因为气温比较低，而且有很多人家里会杀年猪，所以有很多人家里也会熬猪油。有些人家里，即便是现在不养猪了，但是他们依然很喜欢吃猪油，所以会去集市上购买猪板油回来熬猪油。
在过去，农村里基本上家家户户多吃猪油，在熬猪油的时候整个屋子都是香气四溢。农夫从小到大家里每年都会熬猪油，也帮过父母烧火熬猪油。而在熬猪油的时候就见母亲会向猪油里面加入适量的水。这是为什么呢？在猪油里面加水这还是猪油吗？
其实，有经验的老人都知道，熬猪油是需要加水的，这基本上算得上是一种常识了。如果你细心观察的话，就会发现熬猪油加水的话，所熬的猪油颜色会更白、更嫩一点。如果不加水，则所熬的猪油颜色会有点偏黄，不是拿着雪白色的。但是这个加水也是有讲究的。
我们都知道猪油是由高饱和的脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，正宗的猪油颜色是雪白色的，闻起来也有种香气。但是有的人所熬出来的猪油却是偏黄色的，其实这个就是没有加水，或者是加水方法不当所造成的。那么熬猪油的时候怎样加水呢？
农夫也看到过母亲多次熬猪油，其是先在锅里面倒入了适量的清水，然后才把之前切成了小块的猪板油放到锅里面去。这样熬制出来的猪油才是颜色雪白色的，凝结了以后就是纯白色的，色泽鲜亮。但是有的人却是在熬制猪油的过程中加水，这样其实是不妥的。
有的人担心猪油中加水，那岂不是油中有水了吗？在熬猪油的时候加水，还是有很多方面的好处的，比如可以防止肉块突然受热而烧焦。因为刚开始 的时候，锅里面是没用由的，这个时候把猪油倒进去，则会很容易粘锅，这样熬出来的猪油颜色不好看。而先加水，则可以让猪油慢慢升漫而不糊。至于油中会不会有水，这个是不用操心的，因为谁在熬油的过程中，会因为高温的缘故最后都变成了水蒸气而挥发掉了。
不是农村老人熬猪油加水，城里老人熬猪油也加水，因为熬猪油就得加水。信阳的说法是“炼”猪油，不是“熬”猪油。
先说猪油存在于猪的哪些部位。在肥猪身上，有四种不同部位的肥油，质量、用途和口感各不一样：
- 板油，质量最好，出油率最高，常用做烹饪的油。味纯香。
- 网油，肠子上的油，只有家庭养的大肥猪才有，也是用来炼油炒菜，处理不好有腥味。
- 肉油，肥膘肉炼油，出油少，油渣却是好食材。
- 囊膪。肥猪***部位，很松垮，出油最少，还不能做菜。因为家庭买了没用，是最不爱买的部位。只有唯一出路，***的单独分割，打馅便宜卖给做包子饺子的商户。
再说炼猪油为什么加水。生猪油里含有动物蛋白，动物蛋白不能直接铁锅烙加热，否则逼出腥臭味。所以炼猪油要给水，避免生猪油与热锅壁的接触，就不会出来腥臭了。
最后分享炼猪油基本方法。
- 买回猪油切***将块，温水洗洗。
- 倒锅里，给一碗水，始终中火。
- 中间基本不用翻动，先是生猪油块飘起，接着变黄，漏勺捞出来，用铲子挤干成油渣。
- 捞油渣时关火，撒小把香葱段不管了，本身温度会把香葱炸到深色焦黄，葱香味会完美表现出猪油的香。
小提示：本炼油方法是我的家传手艺。
到此，以上就是小编对于漠黑枸杞店的问题就介绍到这了，希望介绍关于漠黑枸杞店的1点解答对大家有用。