大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于枸杞酱做法自制的问题,于是小编就整理了2个相关介绍枸杞酱做法自制的解答,让我们一起看看吧。
棒骨酱的正宗做法?
所需原料:猪棒骨、黄豆酱,生抽,老抽,冰糖,料酒,八角,香叶,草果,干辣椒,生姜,桂皮,大葱,食用油适量。
第一步,首先把买回来猪大骨剁成小块,这一步可以让***商贩给提前剁好,准备一个盆,把剁好的骨头放入盆中,倒入适量清水浸泡半个小时,中间可以多换几次水,猪大骨加水浸泡,这样可以去除骨头里面的一部分血水。
第二步,把浸泡好的猪大骨捞出来控干净水分,锅中倒入适量的清水,将泡出血水的猪棒骨放入锅内,加入少许葱段,姜片,料酒,大火煮开锅,开锅后用勺子撇去浮沫,猪骨棒煮3分钟后捞出来,再用清水冲洗一遍备用。
第三步,炒锅烧热,倒入少许食用油,放入几块冰糖,开小火将冰糖炒融化,冰糖炒融化后继续保持小火炒制,呈枣红色时倒入适量的开水熬制一分钟,糖色即成。
第四步,取一个香料袋,将八角,草果,桂皮,香叶,装入香料袋中封口扎紧备用。
第五步,另起锅倒入少许食用油,油温烧制六成热时,放入葱姜,干辣椒炒香,再加入两勺黄豆酱,少许生抽,老抽,一起炒出酱香味,最后放入猪骨棒,倒入适量的清水,开大火煮开锅。
第六步,大火把汤料烧沸后,倒入提前炒好的糖色,放入香料袋,然后再调中小火慢炖1个小时左右。
第七步,猪大骨在炖煮过程中,要勤开盖翻动一下,让酱大骨能够更好的焖炖入味,猪大骨炖至软烂入味时,下盐调味,开大火收汁,锅中汤汁收至浓稠时,即可出锅装盘。
材料
以100斤带肉的骨头为标准加工制作:
调料配比:
盐750克,味精350克,白糖800克,砂糖色450克,酱油800克,葱1千克,姜600克,花椒200克,八角200克,老黄酒350克。
中草药料包配比:
百合30克,砂仁50克,人参50克,鹿茸片30克,生山楂100克,炒麦芽20克,肉桂50克,肉豆蔻45克,草豆蔻45克,陈皮25克,当归45克,小茴香30克,党参20克,枸杞15克,香叶15克,山奈40克,桂圆肉40克,生黄芪15克,女贞子20克,莲子20克。
枸杞又被称为什么?
枸杞又被称为宁夏枸杞。
1. 因为宁夏是中国最主要的枸杞产区之一,所以枸杞被称为宁夏枸杞。
2. 宁夏枸杞以其高品质和滋补功能而闻名于世,在中医药理论中也有广泛的应用,因此得名宁夏枸杞。
3. 宁夏枸杞富含多种维生素和抗氧化物质,具有养肝明目、增强免疫力等功效,因此备受推崇,并被赋予了这个特殊的称谓。
枸杞,又称枸杞实、红耳坠,浆果为红色,春天枸杞的嫩茎梢及嫩叶称为枸杞头,既是一种蔬菜,也是一种营养丰富的保健品。 枸杞子 枸杞不仅可作为坚果食用,还是一味功效卓著的传统中药材,自古就是滋补养人的上品,有延衰抗老的功效,所以又名“却老子”。 民间用枸杞子的功效与作用泡汤,枸杞子泡酒比较普遍。用枸杞果实或叶子泡制的枸杞茶,酸中带甜,温润可口,经常饮用可收到健身益寿的功效。
又被称为枸杞红实、甜菜子。在我国的东北、山西、河北、宁夏等地区都有栽培,其中宁夏地区栽培的面积最大。野生的比较常见,多生长在山坡、路旁或村边等地,可以直接食用。它的叶子十分翠绿,果实为鲜红色,是观赏植物。
到此,以上就是小编对于枸杞酱做法自制的问题就介绍到这了,希望介绍关于枸杞酱做法自制的2点解答对大家有用。