大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于枸杞肉皮冻做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍枸杞肉皮冻做法的解答,让我们一起看看吧。
肉皮瘦肉冻做法步骤?
第一步:买回来的猪皮处理一下没有摘干净的猪毛,清洗干净,切成小块,放入盛有凉水的锅内,放入适量的料酒去腥,放入葱段和姜片,盖上锅盖,大火煮开。撇去浮沫。
第二步:大火煮开后,调为中小火炖5分钟,关火后捞入盛有温水的盆内,洗去浮沫过凉。
第三步:用刀刮去猪皮内的内脂,也就是我们常说的猪油
第四步:再次锅内放入适量的凉水,把猪皮放入,大火煮开后,再一次把猪皮捞入盛有温水的盆内,过凉备用。
第五步:猪皮再次清洗干净,控干水分,切成细条即可。
1、用料:猪蹄、猪瘦肉、水、盐、味精、花椒、大料、料酒、葱、姜、白糖、老抽、香叶。
2、把猪蹄洗干净,先用热水焯一下,去除杂味,然后放入高压锅中,加入各种调味料和水,高压锅压90分钟。
3、从高压锅中拿出来之后就开始拆骨,把骨头去掉,剩下的皮和肉拆小块。
4、把拆下的肉放入刚才的汤中,小火慢炖,这时候可以再次调味,汤不要全收,喜欢清冻的汤留多一点,喜欢混冻的汤少一点,但不能收干。
5、放在容器里,有方的有圆的,凉了以后放冰箱冷藏室里过一夜,等待完全凝固住。
用料:猪皮500克,八角,花椒,桂皮,香叶,盐,料酒,葱,姜,老抽。 步骤:
1,猪肉皮洗干净,拨净猪毛。
2,锅中加水,放入猪皮,加少许料酒开盖煮10分钟。
3,肉皮捞出后,用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉,尽量刮干净。
4,放入水多清洗两遍。
鲫鱼皮冻做法?
1、食材:鲫鱼、琼脂、花椒、葱、姜、食盐、鸡精、植物油、纯净水、黄瓜、香菜、香油、味达美、醋、白胡椒、料酒。
2、做法:鲫鱼宰杀去鳞,洗净备用。
4、葱、姜切丝。
5、把鱼放入盆中,加入食盐、料酒、白胡椒粉、葱姜丝腌渍半小时。
1.将枸杞泡水,鱼洗净稍晾干。
2.去鱼骨。
3.鱼肉切大块。
4.鱼骨和鱼肉在开水中汆烫,并沥干。
5.另将750***倒入锅中,烧开,放入鱼骨姜片烧开,小火熬稍收干。
6.再将鱼块倒入锅中,将之烧开差不多一分半钟关火取出鱼肉。
7.将吉利丁片放入鱼汤中搅融化,倒入芫荽枸杞拌匀倒入合适的容器。
8.鱼汤要没过鱼肉。
9.盖上盖子放入速冻,隔夜再切。
鱼皮冻的做法:
材料:鲫鱼皮 75克。调料香菜叶3片,盐3克,味精5克,凝胶粉2克。
做法
1、先将鳕鱼皮洗净改刀成1厘米宽的条,入沸水中煮5分钟捞出待用。
2、再将煮过鱼皮的汤煮沸,加入盐、味精、凝胶粉烧开待用。
3、取一净碗,先用油涂一下,碗底放3片香菜叶,放入鳕鱼皮,轻轻倒入鱼汤,常温放凉后入冰箱冻20分钟。上桌时倒出装盆即可。
鲫鱼可以做皮冻,而且还非常鲜美Q弹,我坐鲫鱼皮冻的方法如下:一般取2指宽左右的中小鲫鱼,去鳃去内脏,鱼鳞不用剔除,鱼鳞本身含有丰富的蛋白质,弄好之后给鱼用少许醋料酒去腥也可以加入葱姜段,颜值15分钟左右,然后起锅,锅中加入清水,水可以多一点,盖过鲫鱼,盖上锅盖闷煮大火5分钟,后改中小火煮5分钟。汤汁浓稠时加入盐鸡粉胡椒调味,再把鲫鱼骨肉捞出,这个时候鲫鱼已经煮烂,留下浓稠的汤汁跟鱼肉既可捞出装盆,自然冷却后放入冰箱冷冻一下,味道鲜美Q弹的鲫鱼皮冻就做好了。
到此,以上就是小编对于枸杞肉皮冻做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于枸杞肉皮冻做法的2点解答对大家有用。