椒盐枸杞月饼馅的做法_椒盐月饼馅料

今天给各位分享椒盐枸杞月饼馅的做法的知识，其中也会对椒盐月饼馅料进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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椒盐月饼馅料配方为：炒熟低筋面粉、炒熟黑芝麻、炒熟瓜子仁、烤熟核桃仁、砂糖、橘饼、猪油、花椒粉、盐等。椒盐月饼属于苏式月饼，皮层酥脆，馅料肥而不腻，口感松酥。

椒盐芝麻馅：糯米粉75克；玉米油65克左右；蜂蜜45克；黑芝麻70克；核桃仁或者瓜子仁20克；任意果脯20克；椒盐4克。步骤如下：将瓜子仁或者核桃仁和黑芝麻放入烤箱150度十分钟左右烤熟。

（图片来源网络，侵删）

甜月饼馅料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成，咸月饼馅料主要以火腿、猪腿肉、虾仁、猪油、青葱等配制而成。皮酥以小麦粉、绵白糖、饴糖、油脂调制而成。

配方一：饼皮：中筋面粉2000克、糖浆1100克、花生油450克、枧水40克。

1、广式月饼，必备馅料。加入椒盐的五仁月饼，我都做了好多，去年也做得不少，朋友都说好吃，写下菜谱，也是为了方便自己再次做月饼。这个馅的参考分量，可按照2：8或者3：7的比例来分好；（如，做75克月饼，则皮15克。

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2、做法如下：炒熟的黑芝麻和糖粉一起用料理机打碎，加入所有馅料食材，拌匀，加入融化的黄油，拌匀，分成12份每个约35克左右，用力捏成团备用。水油皮材料揉均匀要包保鲜膜饧20分钟。

3、椒盐月饼馅料最佳配方为：250g炒熟的面粉、150g炒熟的黑芝麻、砂糖、猪油、炒香的花椒5g、盐等。面粉250克炒熟。黑芝麻150克炒香。花椒5克炒香，再压成粉状。

4、椒盐芝麻馅：糯米粉75克；玉米油65克左右；蜂蜜45克；黑芝麻70克；核桃仁或者瓜子仁20克；任意果脯20克；椒盐4克。步骤如下：将瓜子仁或者核桃仁和黑芝麻放入烤箱150度十分钟左右烤熟。

（图片来源网络，侵删）

1、炒熟的黑芝麻和糖粉一起用料理机打碎，加入所有馅料食材，拌匀，加入融化的黄油，拌匀，分成12份每个约35克左右，用力捏成团备用。水油皮材料揉均匀要包保鲜膜饧20分钟。水油皮和油酥分割成12份，水油皮要盖保鲜膜。

2、椒盐月饼制作：大包酥酥皮制法：先将皮料调成面团，皮面团和油酥面团。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮，卷成圆形条条，用刀切成小块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可包馅。

3、椒盐芝麻馅：糯米粉75克；玉米油65克左右；蜂蜜45克；黑芝麻70克；核桃仁或者瓜子仁20克；任意果脯20克；椒盐4克。步骤如下：将瓜子仁或者核桃仁和黑芝麻放入烤箱150度十分钟左右烤熟。

4、步骤6：需用时，调小火加热至肥肉断生步骤7：呈现莹润透明状即可步骤8：加入水晶肉的五仁馅月饼小贴士五仁馅里加水130克应该合适，如果水加多了那么就要多加糕粉来填补，加太多的糕粉口感也随之改变了哈。

5、椒盐馅的做法：将果仁果脯切碎丁，放入大碗混合均匀，加入冰肉和酱豆腐抓匀。

炒熟的黑芝麻和糖粉一起用料理机打碎，加入所有馅料食材，拌匀，加入融化的黄油，拌匀，分成12份每个约35克左右，用力捏成团备用。水油皮材料揉均匀要包保鲜膜饧20分钟。水油皮和油酥分割成12份，水油皮要盖保鲜膜。

核桃仁或者瓜子仁20克；任意果脯20克；椒盐4克。步骤如下：将瓜子仁或者核桃仁和黑芝麻放入烤箱150度十分钟左右烤熟。烤好稍稍冷却，将黑芝麻放入料理机打碎，倒入容器备用。糯米粉放入平底锅小火炒至熟。

椒盐月饼制作：大包酥酥皮制法：先将皮料调成面团，皮面团和油酥面团。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮，卷成圆形条条，用刀切成小块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可包馅。

馅60克，可做20个。63克月饼，则皮19克，馅44克，可做27个。50克月饼，则皮10克，馅40克，可做30个。

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