大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红枣枸杞糯米酒做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍红枣枸杞糯米酒做法的解答,让我们一起看看吧。
我想问一下枸杞子糯米做酒咋做呢?
枸杞糯米酒的做法:
2、蒸锅上铺屉布,放入糯米,大火蒸。
3、20分钟后打开锅盖。
4、将糯米搅散,洒入一小碗清水,盖上锅盖继续蒸20分钟。
6、米酒曲称出11g。
8、待温度降到32度以下(25度以上)即可进行下一步。
黑糯米酒加桂圆,红枣,花生,枸杞的做法?
配料:
糯米4000克、冰糖500克,水2000毫升,桂圆,红枣,花生,枸杞,甜酒粉(酒曲)适量。
做法:
1.选米淘洗:选上等糯米,清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间:冬、春季15℃以下14小时,夏季25℃以下8小时,以米粒浸透无白心为度,夏季更换1~2次水,使其不酸。
2.上甑蒸熟:将米捞入箩筐冲清白浆,沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛,至上齐大汽后5分钟,揭盖向米层酒入适量清水。再蒸10分钟,饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿,即已成熟,可下甑,桂圆,红枣,花生,枸杞也需要下甑。
3.拌曲装坛:米饭出甑后,倒在竹席上摊开冷却,待温度降至36~38℃不烫手心时,即可撒第一次红曲,再翻动一次,撒第二次红曲,并拌和均匀,用曲量为米量的6~7%。温度控制在21~22℃左右,即可入坛。按每100千克原料加净水160~170千克的比例,同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖,静置室内让其自然糖化。
4.发酵压榨:装坛后,由于内部发酵,米饭及红曲会涌上水面。因此每隔2~3天,要用木棒搅拌,把米饭等压下水面,并把坛盖加盖麻布等,使其下沉而更好地发酵。经20~25天发酵,坛内会发出浓厚的酒香,酒精逐渐下沉,酒液开始澄清,说明发酵基本结束。此时可以开坛提料,装入酒箩内进行压榨,让酒糟分离。
5.澄清陈酿:压榨出来的酒通过沉淀后,装入口小肚大的酒坛内,用竹叶包扎坛口,再盖上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房内,用谷皮堆满酒坛四周,烧火熏酒,使色泽由红逐渐变为褐红色。再经30天左右,即可开坛提酒。储存时间越久,酒色就由褐红色逐渐变为金黄色,成为酿美酒。每100千克糯米可酿造米酒200千克。
枸杞酒酿的正确做法?
准备原料:糯米、枸杞、甜酒曲。
糯米提前一天泡好,能捏碎就可以。
蒸锅放干净屉布,将淘洗干净的糯米铺平。
蒸锅上汽,蒸30分钟。
200克凉开水,加甜酒曲6克,搅拌均匀。
倒面包机糯米中,中间留一个眼。
盖保鲜膜。
盖好面包机,选择米酒键,进行发酵。
30个小时发好的酒酿,好吃极了。
泡枣子酒的做法?
红枣枸杞泡酒配方:红枣800克、枸杞2两、白酒15斤、冰糖少许。
步骤:
2. 准备枸杞子。
3. 酿酒的玻璃容器清洗干净,晾晒干不能有水。把三分之二的红枣枸杞子先倒入玻璃容器内,然后撒些许冰糖,冰糖不需要太多,因为本身红枣跟枸杞子都带甜味。
用料:红枣500克,枸杞250克,糯米酒4.5升,冰糖250克
1、大枣3500克,洗净。放在锅上锅15分钟。
2、凉后,放在入容器内,喜欢甜的,可以多放冰糖。
3、倒入上好的糯米酒。浸住枣就行了。
4、盖好盖子,放阴凉处。一个星期后就可以吃。时间越长越好喝。入口很棉,酒喝的差不多,可以再加些酒进去,继续泡几天就可以喝,红枣也是可以吃的。
到此,以上就是小编对于红枣枸杞糯米酒做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于红枣枸杞糯米酒做法的4点解答对大家有用。